2023/11/08 00:31
まぐろはとてもデリケートな食材です。自然解凍すると、折角のまぐろが台無しになってしまいますので、
以下の手順で解凍しましょう。とはいえ、カンタンにできますので、ご安心くださいね☺
🌸 まぐろの美味しい解凍方法 🌸
1, 約180ccほどの小さなコップと、約40度 (お風呂のお湯くらいの温度) のお湯を用意します。
2, サクの入るタッパ等に、このコップで3杯程度のお湯を入れます。
3, このお湯に大さじ1杯の塩をいれ、よく溶かします。(塩分濃度3.4%程度が目安です。)
4, ここに冷凍のまぐろを浸します。(周りについている切りくずは、この中で軽く落として下さい。)
5, この状態でひたひたになるように浸けて、約15分 (冬) / 5分 (夏) 置いてください。
6, 表面がぬるっとした感じで解凍できましたら、タッパ等の容器にキッチンペーパー等の給水紙を入れて、
まぐろの表面の水をよくふき取り、この中に入れます。
※ドリップ (まぐろから染み出した液体) が落ちて容器に溜まらないよう、給水紙は必ず敷きましょう。
※酸素不足は変色の原因となりますので、ラップ等を表面に密着させて保存しないようにしましょう。
7, その後、タッパ等の容器にフタをし、常温で約2時間 (冬) / 30分 (夏) 置きます。その後、冷蔵庫にしまって下さい。
(この時、丸一日ほど冷蔵庫に保存すると、更に美味しく召し上がれます。)
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